Вьетнамская кухня — это баланс свежести, трав и лёгкой остроты. Чтобы не растеряться среди уличных лотков, запомните главное: выбирайте блюда, которые готовят при вас, и не бойтесь спрашивать о составе. Ниже — короткий список того, что стоит попробовать, с акцентом на семьи с малышами до 3 лет.
Выбирайте заведения с высокой проходимостью, где еду готовят на открытом огне при вас. Пить давайте только бутилированную воду, а фрукты покупайте целиком и мойте сами.
Во вьетнамских блюдах часто есть рыбный соус, чили и лемонграсс. Для ребёнка просите «không cay» (без остроты) и уточняйте, нет ли в блюде сырых яиц или морепродуктов.
Суп фо удобно давать без лапши, только с бульоном и мягким мясом. Рис и овощи предлагайте небольшими порциями, а экзотические фрукты вводите по одному, чтобы отследить реакцию.
Попробуйте фо и баньми, добавьте свежие роллы, а для малыша выберите рис с яйцом и мягким мясом. Просите блюда без остроты, пейте бутилированную воду и наблюдайте за реакцией ребёнка на новые продукты — так знакомство с кухней Вьетнама пройдёт вкусно и безопасно.